麦片的功效与作用

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麦片的功效与作用 说起燕麦,大多数人不会陌生,它不但营养成分高,而且质量优。

原英国首相撒切尔夫人多 年来一直坚持早餐食用燕麦面包, 即使在我国访问的短短几天里也要每天从英国空运燕麦面 包。

燕麦经过加工制成麦片后,因为食用方便,口感得到改善,近几年来成为深受欢迎的保健食 品。

据华润万家超市食品负责人透露,的麦片销量,每年都在稳步增长。

不过,面对超 市货架上琳琅满目的各类麦片谷物纯麦片、果味混合麦片、速溶营养麦片,你了解它们的营 养,懂得挑选适合自己的麦片吗? 目前市场上的燕麦片种类很多,但主要有纯麦片、果味混合麦片和速溶营养麦片三类。

这三种麦片因为深加工、熟化过程及成分添加等原因,在营养价值上具有一定的差别。

减肥 MM 最适合吃纯麦片 关键词:纯麦片 口味指数:★★ 纯麦片从形态上来看是压碎的麦片, 基本上没有添加其他成分, 会散发出一种淡淡的天然麦 香,但口味淡,需要添加牛奶等调味。

方便指数:★★★ 纯麦片分即食麦片和煮食麦片两类,前者经过高温处理,已经是熟的,食用时只需要加热水 或者热牛奶冲调, 或是加热 3 分钟就能食用了。

而煮食麦片是由生麦片制成的, 需要煮 20-30 分钟才能食用。

营养指数:★★★★★ 从营养价值来看,纯麦片比起水果味、牛奶味、速溶营养麦片等其他各类麦片都要高。

因为 在加工过程中没有过多的加工工艺,只是简单地将燕麦压制成麦片,保证了谷类的完整性。

营养学家的观点是, 这种整谷类食物的营养成分保留得最为全面, 尤其是各种矿物质和维生 素。

除了原有营养成分外,因为原味纯麦片没有添加蔗糖、盐、香精等原料,不会产生额外的热 量,所以,原味麦片最适合减肥的 MM 饮用。

别用果味混合麦片引诱孩子 关键词:果味混合麦片 口味指数:★★★★★ 随着人们对麦片口味的追求, 许多生产厂家将一些果味混入麦片产品, 市场上出现了牛奶味、 巧克力味、水果味等混合麦片,因为口感丰富,特别受年轻人和孩子的喜爱。

方便指数:★★★★ 这类果味混合麦片大多是熟麦片,使用牛奶或水冲泡就可以食用了,比较方便。

营养指数:★★★ 果味混合麦片往往需要进行深加工后重新压制成麦片, 这一过程会导致维生素等营养成分有 所流失。

此外,许多果味混合麦片所散发的果香、奶香味,都是经过特殊调配的。

比如市场 上的一些奶香型麦片, 并不是加入了真正的牛奶, 而是用牛奶香精、 蔗糖等材料代替的。

同理, 一些水果味麦片也并不是实实在在地加添加了果料, 而是由相应口味的水果香精制作 而成的。

这类添加的香精大多是化学合成产生的, 不过因为都是有限制地加入麦片中, 所以少量摄入 对人体的危害不大,也能通过新陈代谢排出体外,但对人体总没有好处,尤其对孩子而言, 应尽可能少摄入。

因此建议家长,尽可能让孩子食用原味纯麦片,果味混合麦片可以作为调 剂口味尝尝。

速溶营养麦片营养流失最多

关键词:速溶营养麦片 口味指数:★★★★ 为了追求速溶麦片的口感,不少营养麦片会添加植脂末等材料,食用时会有香浓的奶味,口 感不错。

方便指数:★★★★★ 对于办公室白领而言, 速溶营养麦片应该是最为熟悉的了, 只要加入清水就能冲出浓浓奶香 的麦片粥,不但充当了匆忙上班族的早餐包,还能在下午茶时间泡一杯作充饥之用。

营养指数:★★ 尽管标注着“营养麦片”的名头,但因为这类麦片往往经过粉碎精加工,其营养价值却是流 失得最多的,比如存在于燕麦麸皮中的膳食纤维,会因为粉碎精制而损失。

从营养学角度来 说,整谷类、 简单加工而成的产品,营养价值最高。

像现在的大米,许多经过外层抛光处理, 虽然外表光鲜亮丽,但营养成分却流失得很快。

仔细阅读速溶营养麦片的配料单, 不难发现有些产品中会添加植脂末等成分来改善口味, 而 植脂末即通常所说的奶精。

奶精的主要成分为湖精、香精、氢化油。

氢化油就是平常所说的 反脂肪酸,从科学角度讲,长期、过多食用会对人体有害,因为它能改变身体的正常代谢, 增加罹患心血管病的几率。

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